Pavlova!

Må liksom ha kake på 17. mai, og de siste årene har jeg laget Verdens Beste med mer og mindre hell alt ettersom... men det har alltid blitt et himla stress. Genial plan i år, lage marengsbunner dagen før, og hive på krem og frukt på den store Dagen.

Gikk som smurt! 

Gjør så her:

Sett ovnen på 200 grader på varmluft først...

6 eggehviter

360 gram sukker

2 ts hvitvinseddik

1 ts vaniljesukker

Eggehviter piskes stive, tilsett sukker litt om gangen og eddik helt til slutt.

Tegn opp to sirkler a 24 cm på to bakepapir og legg på to brett. Fordel marengsen i de to sirklene.
Sett temperaturen ned til 160 grader, sett inn de to brettene i 30 min
Bytt plass og snu brettene, sett på nye 30 min
Skru av ovnen, og la marengsbunnene kjøle i ovnen. Om du ikke skal bruke ovnen til noe annet kan bunnene bare stå der til de skal brukes.

ca 5 dl kremfløte
5 ts sukker
1 pk (5 dl) vaniljekrem

Pisk fløte og sukker til krem. Rør vaniljekremen litt før den vendes inn i vaniljekremen (det glemte jeg så jeg måtte styre litt med klumpete vaniljekrem i kremen...)

Til fyll kan du bruke hva du vil. Vi hadde

1 kurv jordbær
1 beger blåbær
1 beger bringebær

Legg den ene bunnen på et fat, ha ca halvparten av kremen på, og litt under halvparten av bærene.
Legg den andre bunnen oppå, legg på resten av kremen og bærene og nyt. Den er ikke god dagen etterpå. Jeg spiste alt for mye og er skikkelig feit i dag. Men godt var det!

Haha :)

Søte potensielt grove tranebærscones

Ha! På andre forsøk ble det i alle fall spiselige scones.. Veldig gode egentlig, til og med guttene likte dem!

Ca 6 søte scones med tranebær:

Sånn ca mål...

200 gram mel (jeg brukte 130 gram hvetemel og 70 gram fibra, prøver kun fibra neste gang)

70 gram sukker

2 ts bakepulver

1/4 ts natron

1/4 ts salt

70 gram smør

1.3 dl kefir

En neve tørkede tranebær, grovhakket.

Bland det tørre, og smuldre inn smøret til det har nesten sandaktig konsistens. Rør inn kefir. Går helt sikkert an å bruke vanlig melk.

Strø litt mel på benken og kna tranebærene inn i deigen (på benken altså). 

Trykk deigen litt ut, så den er ca 6 cm (tvilsomt øyemål) høy. Del opp i 4-6 scones.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 15-20 min

Gjem den for barna og spis i smug så du får ha alle i fred (de fikk jo tross alt is tidligere i dag)..

En scone er ca 30 min med zumba :)

Enjoy!

Full av imponade, og forhåpentligvis scones..

Denne uken har jeg hatt med meg Storebror på jobb store deler av tiden. Hans skole deler ferie-SFO med to andre skoler. Han var ikke klar for SFO på en fremmed skole, og jeg har ikke tenkt å presse han til det heller. Det å sitte ved en kontorpult i timesvis hver dag kan vel tære på alle og en hver en gang i blant. Og det har lille Storebror gjort denne uken. Jeg, jeg er imponert. Han har vært så flink! Han er jo vanligvis høyt og lavt hele tiden. Men denne uken har han sittet fint nesten hele tiden ved siden av meg. To dager satt vi helt til halv tre! Da gikk vi hjem, og hjemmekontorløsningen virket som den skulle. Hurra!

På onsdag laget jeg det som må ha vært verdens vondeste scones. Fyttigrisen. Prøver på nytt i dag, og har bedre to på denne oppskriften enn den forrige :) Om de blir gode skal jeg legge ut oppskriften her, men det gjenstår vel å se.. Da skal jeg til og med ta bilde!

Ikke visste jeg...

At helgen kunne forsvinne så fort! Kjempekoselig helg med besøk av et vennepar fra Kongsvinger. Glemte litt tiden (den rant ut i vinen?) og satt oppe til halv to natt til lørdag. Ikke hverdagskost for småbarnsforeldre. Lørdag skulle vi jo i Dyreparken. Det var slitsomt! Koselig, men slitsomt :) Guttene storkoste seg, men vi synes Lillebror gikk litt rart. Trodde han måtte på do hele tiden. Det viste seg selvsagt at han hadde tatt en av storebror sine cherrox... stilig. Str 32 er ganske stort for en på 3 skulle det vise seg! I flere timer..

Skulle kjøpt ny bukse på lørdag, men var altså for sliten. Godbuksa har jo hull... mellom bena. Får leve med den litt til da.

Lagde litt tapas-aktiv middag på lørdag, orket ikke den planlagte indrefileten etter lunsj på peppes. Har feitet meg sånn opp i helgen at jeg faktisk var kvalm hele søndag... ille!

Maten var ca sånn: (nei, jeg tok altså ikke bilder, men maten var god likevel)

Ovnsstekte småpoteter:
1 pose amandinepoteter
Bland med olje, salt og pepper
Ha i en langpanne og sett i ovnen på ca 200 grader i en liten time. That´s it!

Hvis du gidder kan du saltkoke de i 13 min først, ca 10 % salt i vannet. Stek da i 45 min. Blir enda bedre!

Tomatsalat:
6 tomater i skiver
2 mozarella i skiver
2 sjalottløk eller 1 rødløk i skiver

Legg pent blandet på et fat, tomaten nederst, så ost så løk.

Dryss med olivenolje, godt salt og pepper og litt balsamico.

Asparges med spekeskinke:
1 pakke strandaskinke eller 2?
1 bunt asparges

Rull asparges i spekeskinke (mine var himla tynne så jeg la 2-3 i en skinkeskive). Pensle med litt olivenolje og ha på pepper. Stek i ovnen i noen minutter på 225 grader. 5 min kanskje?

Aioli:
Alle ingrediensene må være romtempererte!
1 egg
2 fedd hvitløk
0,5 ts salt
0,5 ts hvitvinseddik
1 ts sitronsaft
ca 3 dl sosikke eller rapsolje

Ha alle ingrediensene i en beholder som er like smal som stavmikseren. Egget skal ligge nederst. Tøm oljen i forsiktig til slutt. Sett stavmikseren i bunnen, gi full pinne i noen sekunder til aiolien tykner. Nå drar du stavmikseren sakte oppover i beholderen for å blande inn resten av oljen. Etter ca 20 sek har du verdens beste aioli! Hvis det ikke funker er kanskje stavmikseren for svak. Jeg har en Bamix. Den koster litt mer men er verdt hver krone! Smarteste vi kjøpte det året for å si det sånn. @

I tillegg hadde vi litt ost:
En brie, St. Albray og en Diplomat med hvitløk.

Litt forskjellig kjeks og en loff eller enda bedre, et eltefritt brød. Se for eksempel denne bloggen: Mat på bordet. Hun må snart ha prøvd alle mulige varianter. Dette er det også enkelt å lage uten gluten, eller bare uten hvete om det er problemet.

Litt frukt er fint, epler og druer kanskje? Fikensyltetøy og akasiehonning.. ja. Burde holde det :)

Og savnet kanskje verdens beste kjøttboller. Mer om de senere. En vakker dag..

Har trent, i går og i dag. Litt rotete kjøkkenbenk, men ingen krise. Fikser det på 2 min! Lover!

Morsdag og fastelavn

I dag feilet jeg fullstendig i det å sette pris på at Lillebror kom inn til oss - igjen. Han kom klokken 4. Og var klar til å stå opp. Jeg fatter rett og slett ikke at det er mulig. Og helt umulig å sette pris på. Om han hadde kommet kl 4, gitt meg en suss og lagt seg til å sove hadde jeg blitt aldeles lykkelig. Det skjer ca en gang hvert 5. jubelår. Det beste hadde selvsagt vært å lime inn et grusomt bilde av morratrynet mitt her, men tror vi står over...

Storebror hadde laget et skikkelig fint morsdagskort til meg, og det er første gang jeg får selvskrevet morsdagskort fra guttene. Kjempefint! Og det varmet lengst inn i mammahjertet. Han var så fantastisk stolt og søt, og det var nok litt vanskeligere å holde på hemmeligheten når han selv hadde laget noe. Jeg sjekket ikke sekken hans etter skolen på fredag, det hadde nok blitt krise. Mannen kjøpte kjempefine roser til meg som jeg fikk i går <3

Har selvsagt laget boller i dag, det må være verdens mykeste boller tror jeg. Husker ikke hvor jeg fant oppskriften, men hvis du vil ha kredit får du heller si fra ;)

Himla luftige gode boller, perfekt til fastelavn

1 liter melk (jeg bruker H-melk men alt går tenker jeg)
300 gram smør (ja, smør)
250 gram melis

100 gram gjær
1600 gram hvetemel, minst
0.5 - 1 ts kardemomme

Gjør så her:
Kok opp melken med smør og melis. Avkjøl til ca 37 grader.
Ha i gjær, og rør til den er løst opp. Hvis du bruker kjøkkenmaskin er det lurt å ha væsken i bollen først. Tilsett hvetemel og kardemomme, og elt til du har en smidig deig som du enkelt kan trille ut boller med. Tilsett mer hvetemel hvis det er nødvendig.

Trill ut boller, jeg pleier å få mellom 30 og 35 stk.

Legg dem på stekebrett med bakepapir, dekk med klede og la heve i ca en time.

Pensle med egg om du liker det, og stek bollene på 240 grader i 7-9 min. Følg med litt underveis, alle ovner steker forskjellig.

Avkjøl bollene. For fastelavnsboller deler du dem i to og fyller med det du vil. Vi bruker bare krem. Dryss med melis og nyt :)

Rakk ikke ta bilde av en fastelavnsbolle før det var for sent gitt...

Jeg skal reparere bolleskaden med en Zumbatime på Stamina HOT (....) i kveld... yay!

Finfin kjøkkenbenk!

Ha en finfin dag!