Middag!

Dette kommer aldri til å bli en eller annen slags matblogg, interiørblogg, kul blogg, kjempemorsomjeglermegihjelblogg eller oppdatereshverdagblogg. Så har jeg sagt det. Men i dag lagde jeg rett og slett en utrolig god middag, og den har jeg tenkt å skrive om her sånn at jeg kan gjøre det igjen senere. Tok ikke bilde en gang! Les igjennom hele oppskriften og tenk deg om underveis, garanterer ikke helt for fremgangsmåten sånn tidsmessig kjenner jeg...

Pannestekt torskerygg med innmari godt tilbehør, nok til to:

1 pakke strøm torskeloin (jada, den er dyr, men verdt hver krone)
6 amandinepoteter (om de er veldig små trenger du kanskje noen til)
6 sjampingjonger
6 reddiker
6 sjalottløk
Rødvinssaus
Smør og olje
Salt og pepper
Grovt havsalt

Sånn gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form, to stekepanner (hvis du har)
2. Del potetene i to eller fire, alt etter hvor store de er
3. Skrell sjalottløkene
4. Legg alle potetbåtene og fire sjalottløk i en ildfast form, sprinkle litt med olje og krydre med salt og pepper. Sett i ovnen på 180 grader i en time (maks) eller til fisken er ferdig. Om potetene er ferdig for tidlig skrur du av varmen bare.
5. Når det er en halvtime igjen av steketiden til potetene tar du ut den nydelig torskeloinen, deler den ti to og strør den med grovt havsalt på en side. La dette ligge i ca 15 min.
6. Mens du venter på fisken deler du reddikene, de 6 sjampinjongene og de to sjalottløkene som er igjen, i fire. Stek sjampinjongene og løken i smør, krydre med salt og pepper. Legg til side når de er ferdige, og legg reddiken i samme panne med litt mer smør. Krydre med salt og pepper. De skal bli møre, bare la de surre i fred.
7. Nå er fisken ferdig "marinert" (håper jeg). Sett på en stekepanne på middels sterk varme, med ca 2 ss olje.
8. Skyll av saltet på fisken i kaldt vann og tørk dem i kjøkkenpapir. Krydre med pepper og litt salt. Stek fisken i stekepanne i 2 min på hver side. Når de er nesten ferdig stekt tar du litt smør i pannen som du øser over fisken så snart det har smeltet. Når de er stekt 2 min på hver side tar du stekepannen bort fra varmen. Dekk med lokk. (Jeg fant ikke lokk, brukte aluminiumsfolie). La hvile i 5 min. Øs gjerne over mer smør!
9. Mens fisken tar en strekk i pannen heller du sjampingjong og løkblandingen i pannen med reddik, og lar det surre til fisken er klar.
10. Dander pent (eller bare less på, det gjorde jeg) og nyt! Det er veldig godt med rødvinssaus til, eller bare stekesjyen fra fisk og grønnsaker. Vi jukset i dag og brukte Jacobs rødvinssaus, men vanligvis lager vi sausen selv. Jacobs er en grei nødløsning. De har på Meny!

Beklager den noe kaotiske oppskriften, men det blir godt altså!

Fortsatt fin lørdag :)