Søte potensielt grove tranebærscones

Ha! På andre forsøk ble det i alle fall spiselige scones.. Veldig gode egentlig, til og med guttene likte dem!

Ca 6 søte scones med tranebær:

Sånn ca mål...

200 gram mel (jeg brukte 130 gram hvetemel og 70 gram fibra, prøver kun fibra neste gang)

70 gram sukker

2 ts bakepulver

1/4 ts natron

1/4 ts salt

70 gram smør

1.3 dl kefir

En neve tørkede tranebær, grovhakket.

Bland det tørre, og smuldre inn smøret til det har nesten sandaktig konsistens. Rør inn kefir. Går helt sikkert an å bruke vanlig melk.

Strø litt mel på benken og kna tranebærene inn i deigen (på benken altså). 

Trykk deigen litt ut, så den er ca 6 cm (tvilsomt øyemål) høy. Del opp i 4-6 scones.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 15-20 min

Gjem den for barna og spis i smug så du får ha alle i fred (de fikk jo tross alt is tidligere i dag)..

En scone er ca 30 min med zumba :)

Enjoy!

Ikke visste jeg...

At helgen kunne forsvinne så fort! Kjempekoselig helg med besøk av et vennepar fra Kongsvinger. Glemte litt tiden (den rant ut i vinen?) og satt oppe til halv to natt til lørdag. Ikke hverdagskost for småbarnsforeldre. Lørdag skulle vi jo i Dyreparken. Det var slitsomt! Koselig, men slitsomt :) Guttene storkoste seg, men vi synes Lillebror gikk litt rart. Trodde han måtte på do hele tiden. Det viste seg selvsagt at han hadde tatt en av storebror sine cherrox... stilig. Str 32 er ganske stort for en på 3 skulle det vise seg! I flere timer..

Skulle kjøpt ny bukse på lørdag, men var altså for sliten. Godbuksa har jo hull... mellom bena. Får leve med den litt til da.

Lagde litt tapas-aktiv middag på lørdag, orket ikke den planlagte indrefileten etter lunsj på peppes. Har feitet meg sånn opp i helgen at jeg faktisk var kvalm hele søndag... ille!

Maten var ca sånn: (nei, jeg tok altså ikke bilder, men maten var god likevel)

Ovnsstekte småpoteter:
1 pose amandinepoteter
Bland med olje, salt og pepper
Ha i en langpanne og sett i ovnen på ca 200 grader i en liten time. That´s it!

Hvis du gidder kan du saltkoke de i 13 min først, ca 10 % salt i vannet. Stek da i 45 min. Blir enda bedre!

Tomatsalat:
6 tomater i skiver
2 mozarella i skiver
2 sjalottløk eller 1 rødløk i skiver

Legg pent blandet på et fat, tomaten nederst, så ost så løk.

Dryss med olivenolje, godt salt og pepper og litt balsamico.

Asparges med spekeskinke:
1 pakke strandaskinke eller 2?
1 bunt asparges

Rull asparges i spekeskinke (mine var himla tynne så jeg la 2-3 i en skinkeskive). Pensle med litt olivenolje og ha på pepper. Stek i ovnen i noen minutter på 225 grader. 5 min kanskje?

Aioli:
Alle ingrediensene må være romtempererte!
1 egg
2 fedd hvitløk
0,5 ts salt
0,5 ts hvitvinseddik
1 ts sitronsaft
ca 3 dl sosikke eller rapsolje

Ha alle ingrediensene i en beholder som er like smal som stavmikseren. Egget skal ligge nederst. Tøm oljen i forsiktig til slutt. Sett stavmikseren i bunnen, gi full pinne i noen sekunder til aiolien tykner. Nå drar du stavmikseren sakte oppover i beholderen for å blande inn resten av oljen. Etter ca 20 sek har du verdens beste aioli! Hvis det ikke funker er kanskje stavmikseren for svak. Jeg har en Bamix. Den koster litt mer men er verdt hver krone! Smarteste vi kjøpte det året for å si det sånn. @

I tillegg hadde vi litt ost:
En brie, St. Albray og en Diplomat med hvitløk.

Litt forskjellig kjeks og en loff eller enda bedre, et eltefritt brød. Se for eksempel denne bloggen: Mat på bordet. Hun må snart ha prøvd alle mulige varianter. Dette er det også enkelt å lage uten gluten, eller bare uten hvete om det er problemet.

Litt frukt er fint, epler og druer kanskje? Fikensyltetøy og akasiehonning.. ja. Burde holde det :)

Og savnet kanskje verdens beste kjøttboller. Mer om de senere. En vakker dag..

Har trent, i går og i dag. Litt rotete kjøkkenbenk, men ingen krise. Fikser det på 2 min! Lover!

Nam!

Jeg liker å prøve nye ting som kommer i butikkene i de store hovedslippene. Denne gangen kom det Gresk Yoghurt fra Synnøve. Jeg har kun smakt den som er i Go´morgen-serien fra Tine, synes den var direkte grufull.

Jeg var rimeligvis noe skeptisk, men seriøst! Den var så helt fantastisk god! Har smakt på den med pekannøtter og honning, og den med jordbær. Anbefaler definitivt begge to.

Vi prøvde Jippi kjøttboller fra Meny, greie de også. Barna var superhappy. Det var vel dagens gratisreklame :)

Hvitvinsdampede blåskjell

I dag ble det blåskjell til middag. Hvitvinsdampede blåskjell, som egentlig er ganske godt. Selv om jeg nok synes blåskjell i cognac og fløtesaus er bedre. Det som er med blåskjell er at valgmulighetene er så utallig mange, og det kan være akkurat så sunt eller usunt som man vil. Denne varianten må vi vel kunne si er ganske sunn?

Nok til ca to:

Olivenolje så det dekker bunnen i gryta? Sånn ca.

1 kg blåskjell

2-3 sjalottløk

3-4 fedd hvitløk

1 dl hvitvin

Loff

Aioli

Rens skjellene. Kast alle skjell som ikke lukker seg når du kakker dem i benken eller med en kniv.

Finhakk løk og hvitløk, surres i oljen. (Her tilsettet gjerne litt salt og/eller pepper). Skru på full varme, tilsett hvitvin og blåskjell. Damp skjellene i 4-5 min, rist godt på gryten innimellom så alle skjellene blir dampet godt.

Server med godt brød og hjemmelaget aioli. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg!

Vi synes nok dette ble litt kjedelig. Neste gang tilsetter vi litt chili, og kanskje litt fløte. Men nam nam!

Kjøkkenbenken er bittelitt rotete etter i dag, men skal fikse den snarest!

Middag!

Dette kommer aldri til å bli en eller annen slags matblogg, interiørblogg, kul blogg, kjempemorsomjeglermegihjelblogg eller oppdatereshverdagblogg. Så har jeg sagt det. Men i dag lagde jeg rett og slett en utrolig god middag, og den har jeg tenkt å skrive om her sånn at jeg kan gjøre det igjen senere. Tok ikke bilde en gang! Les igjennom hele oppskriften og tenk deg om underveis, garanterer ikke helt for fremgangsmåten sånn tidsmessig kjenner jeg...

Pannestekt torskerygg med innmari godt tilbehør, nok til to:

1 pakke strøm torskeloin (jada, den er dyr, men verdt hver krone)
6 amandinepoteter (om de er veldig små trenger du kanskje noen til)
6 sjampingjonger
6 reddiker
6 sjalottløk
Rødvinssaus
Smør og olje
Salt og pepper
Grovt havsalt

Sånn gjør du:

1. Sett ovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form, to stekepanner (hvis du har)
2. Del potetene i to eller fire, alt etter hvor store de er
3. Skrell sjalottløkene
4. Legg alle potetbåtene og fire sjalottløk i en ildfast form, sprinkle litt med olje og krydre med salt og pepper. Sett i ovnen på 180 grader i en time (maks) eller til fisken er ferdig. Om potetene er ferdig for tidlig skrur du av varmen bare.
5. Når det er en halvtime igjen av steketiden til potetene tar du ut den nydelig torskeloinen, deler den ti to og strør den med grovt havsalt på en side. La dette ligge i ca 15 min.
6. Mens du venter på fisken deler du reddikene, de 6 sjampinjongene og de to sjalottløkene som er igjen, i fire. Stek sjampinjongene og løken i smør, krydre med salt og pepper. Legg til side når de er ferdige, og legg reddiken i samme panne med litt mer smør. Krydre med salt og pepper. De skal bli møre, bare la de surre i fred.
7. Nå er fisken ferdig "marinert" (håper jeg). Sett på en stekepanne på middels sterk varme, med ca 2 ss olje.
8. Skyll av saltet på fisken i kaldt vann og tørk dem i kjøkkenpapir. Krydre med pepper og litt salt. Stek fisken i stekepanne i 2 min på hver side. Når de er nesten ferdig stekt tar du litt smør i pannen som du øser over fisken så snart det har smeltet. Når de er stekt 2 min på hver side tar du stekepannen bort fra varmen. Dekk med lokk. (Jeg fant ikke lokk, brukte aluminiumsfolie). La hvile i 5 min. Øs gjerne over mer smør!
9. Mens fisken tar en strekk i pannen heller du sjampingjong og løkblandingen i pannen med reddik, og lar det surre til fisken er klar.
10. Dander pent (eller bare less på, det gjorde jeg) og nyt! Det er veldig godt med rødvinssaus til, eller bare stekesjyen fra fisk og grønnsaker. Vi jukset i dag og brukte Jacobs rødvinssaus, men vanligvis lager vi sausen selv. Jacobs er en grei nødløsning. De har på Meny!

Beklager den noe kaotiske oppskriften, men det blir godt altså!

Fortsatt fin lørdag :)